お味噌の味で、お酒のおつまみにも、ご飯にも、あいました。
コツ、ポイント
白胡麻を炒ることと、フードプロセッサーで滑らかにすることです。
このレシピの生い立ち
お味噌の味の白和えが美味しそうと思い作りました。
1.
絹ごし豆腐をザルにあけ水切りし、裏ごしをフードプロセッサーにかけ、滑らかにします。
2.
白胡麻をフライパンで炒りすり鉢ですり粒がなくなるまで、すりあわせ、1のお豆腐を混ぜ合わせます。
3.
2に、味噌、日本酒、本みりん、黒砂糖、隠し味程度の薄口醤油、
を混ぜ合わせて、いきます。
4.
ほうれん草、大根、人参、白菜、小ねぎをカットします。
5.
大根、人参、白菜の芯は、水から茹で、
ほうれん草、白菜の葉、小ねぎは、お湯から茹でていきます。
7.
3に5を混ぜ合わせ、器によそい、
出来上がりです。
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