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根菜ピラフ【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
給食ではよく噛んで食べることができるように,根菜を使ったサラダや炒め物などのメニューがあります。
コツ、ポイント
ごぼうとれんこんは切ったら酢水につけておくと,あくが抜け,黒くなりすぎず仕上がります。玉ねぎのみじん切りを加えても甘みが出ておいしいです。
材料
(4人分)
米
2合
バター
大さじ2
鶏むね肉
70g
ごぼう
1/4本
れんこん
40g
にんじん
1/3本
にんにく
1かけ
A カレー粉
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
醤油
小さじ1
だし汁
360cc
冷凍グリンピース
大さじ2
こしょう(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」 学校給食の人気メニューをより簡単に,より美味しく工夫していただいたレシピです。 旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
1.
米は洗って,ザルに30分程度水切りをしておく。
2.
鶏むね肉は1cmの角切り,にんにくはみじん切り,にんじんは千切り,れんこんは皮をむきいちょう切りにする。
3.
ごぼうは洗って縦半分に包丁を入れ,斜め切りにし,水につけておく。
4.
フライパンにバターを入れ,にんにくを炒める。肉を入れて炒め,色が変わったらごぼう,にんじん,れんこんを入れて炒める。
5.
4に米を加え,米が透き通るまで炒める。
6.
炊飯器の内釜に,5とだし汁,Aを入れて炊く。
7.
炊きあがったら茹でておいたグリンピースを入れてかきまぜ,皿に盛りつける。(好みでこしょうをふる)
https://cookpad.com/recipe/5515068
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