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超簡単煮豚・・・そしてオマケのもう1品
by odoriko
味付けは黒糖としょうゆのみ!超簡単ほったらかしの煮豚。 飲み残しのビールでOK。お肉が柔らかくなります。 そして、残った煮汁でキノコを煮付けます。
コツ、ポイント
今回は安ーーく買ったヒレ肉の塊でしたが、バラ肉、ロース、何でもOKです。ビールを注ぐと、泡とあくが出るので、すくい取ってください。 味付けは甘辛いと言うより、甘苦い(笑)醤油が多めだと、甘辛って感じになります。お好みの味に調節して下さい♪ キノコ煮は、7~8分で完成しちゃいます。
材料
(3~4人分)
豚肉カタマリ(ロース・バラお好みで)
500g
ビール
500ml弱
黒糖
50g
醤油
大さじ1
きのこ(シメジ・マイタケ・シイタケ・エノキ・ナメコ等)
どっさり
シラタキ
1袋
このレシピの生い立ち
うちの母直伝の手抜き料理。でも、大好きでした(*^_^*)
1.
豚肉のカタマリがそのまま入る大きさの鍋に入れて、上からビールをひたひたになる位注ぐ。
2.
中火にかけて、温め、黒糖をどんどん投入。あくが出たらすくい取る。
3.
弱火に落として、醤油を入れる。 そのままたまに上下を返しながら15~20分煮る。
4.
煮汁が半分くらいになったら、串を刺して、肉汁が透き通っていたら、取り出して冷ましておく。
5.
残った煮汁は、なべ底からホンの数cmほど。 そこに思いっきりどっさりキノコを入れる(なめこ以外)
6.
弱火のまましばらく火を通していると、キノコから水が出てきて、煮汁が増える。 そこで味を見て、醤油を追加。
7.
さらに、なめことシラタキを追加投入。
8.
煮汁がだんだん増えてきて、シラタキにも色が付き始めたら、ほぼ完成。味がしみているか確認。
9.
煮汁ごと冷蔵庫に保管して常備菜に。 肉のつけ合わせ、ご飯に載せる(一味などかけて)等々・・・利用可能です。
https://cookpad.com/recipe/551506
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