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イカとワケギのぬた
by 木瓜
ワケギの代わりに軟白ネギ(商品名かな?)でもいいです。
コツ、ポイント
イカの代わりに竹輪のスライスとかでも。本当なら、アオヤギを使いたいところです。
材料
(3~4人前)
イカ
50~100g
ワケギ
200g
西京みそ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1強
練辛子
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
祖母がよーく作ってた奴。レシピ本みながら、適当に再現しました。
1.
イカは皮をひいてさっと塩ゆでし、スライスする。ワケギはよく洗って切らずに根元から塩ゆでする。
2.
ワケギは葉先をちょっと切り、包丁の背でしごいてぬめりをしごき出し、4~5cm長さに切る。
3.
西京みそとみりん、砂糖をよく混ぜて火にかけ、ぼってりするまで混ぜながら煮詰める。火からおろして酢と練辛子をよく混ぜる。
4.
イカ、ワケギ、和え衣をよく混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/551516
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