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えびのコーンスープパスタ
by buonoringo
コーンと玉ねぎの甘さがクセになる、簡単節約パスタです。
コツ、ポイント
キノコは冷凍保存した方が栄養価と旨味が増すので、石づきをとり、小房に分けて冷凍しておいたしめじを使いました。
材料
(2人分)
パスタ
1-1.5束
えび
約10尾
玉ねぎ
小1個
しめじ
0.5パック
コーンスープの素
3袋
牛乳
300cc
生クリーム
少々
オリーブオイル
適量
塩胡椒
各少々
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
コーンがなかったので、大好きなコーンスープの素を使ってみました。
1.
えびは殻をむき、爪楊枝で背わたを取りよく洗い、料理酒につけて臭みを抜いておく。
2.
玉ねぎは繊維に沿って薄切り、パセリはみじん切りにしておく。しめじは石づきをとり、小房に分けておく。
3.
オリーブオイルを熱したフライパンに、水分を拭き取った①のえびを入れ、色が変わる程度にさっと炒め、取り出しておく。
4.
たっぷりの塩でパスタを茹で始める。パスタは固めに茹でて、ザルで茹で汁をきっておく。
5.
③のフライパンにオリーブオイルを足して塩胡椒で玉ねぎをしんなりするまで炒める。
6.
④にしめじを入れさっと炒める。
7.
⑥に牛乳を加え、沸騰寸前で火を止め、コーンスープの素を入れて混ぜ溶かす。
8.
再び⑦を火にかけて、③のえびを加え、沸騰しないように気をつけながら塩胡椒で味を整える。約2分程煮込む。
9.
⑧に生クリームを入れて、④のパスタも加え、ソースを絡ませる。
10.
皿に盛り付け、パセリをふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5515382
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