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糖質制限 ふすまパンミックスでベーグル
by Jellyのキッチン
ココナッツミルクパウダーでさらに糖質抑えて、1個あたり約4g。もちろんスキムミルクでも作れますよ。
コツ、ポイント
とじ目をしっかりとじること
材料
(6個分)
ドライイースト
2g
ふすまパンミックスもしくはオーツブランミックス
200g
ココナッツミルクパウダーもしくはスキムミルク
5g
溶き卵
20g
バター室温に戻す
8g
水
260g
このレシピの生い立ち
鳥越製粉のサイトで掲載しているレシピの覚書。富澤ふすまパンミックスを使ってホームベーカリーで作りました。
1.
全ての材料を順番でHBにIN
2.
パン生地コースを選択し、15分経過したところでストップして生地を取り出す。
3.
生地を丸め直して、固く絞った濡れ布巾を被って10分休ませる(写真はオーツブランミックスを使用)
4.
6等分にし、丸め直して、濡れ布巾を被せて15分休ませる
5.
成形①楕円のように薄くのばす
6.
成形②端っこからキツめにクルクル巻いていく
7.
成形③とじ目をしっかり閉じる
8.
成形④台の上にコロコロと形を整える。長さ20センチぐらい
9.
成形⑤片方を平らにする
10.
成形⑥もう方を包んで、しっかりとじ目をとじる
11.
固く絞った濡れ布巾の上にのせ、ラップを被せて、35度で30分発酵
12.
発酵完了の前に大きめの鍋にお湯を沸かして、オーブンを230度に予熱する
13.
発酵終わったベーグルを形を崩さないように、沸騰したお湯に入れて、片面30秒茹でる
14.
菜箸などを使って裏返し、もう30秒茹でる
15.
水切り出来るフライ返しを使って茹でたベーグルをクッキングシートの上にのせ、オーブンを200まで下げて20分焼いたら完成。
16.
栄養成分表
17.
鶏ミンチパティバージョン
18.
チーズin厚焼き玉子バージョン
19.
甘党バージョン ブルーベリークリームチーズとあんバター
20.
19.3.5アップデート オーツブランミックスとスキムミルクでできました。食感はよりふんわりな気がして美味しい!
https://cookpad.com/recipe/5515635
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