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半月卵の野菜あんかけ
by magu♥
簡単・安い・美味しい♪ 我が家の人気メニュー♡
コツ、ポイント
卵を半月にするのが、最初ちょっと難しい。。油を多めにして白身のまわりがカリッとしたほうが美味しいです。卵はもちろん半熟で♡
材料
(4人分)
卵
お好きなだけ
★しいたけ
4枚
★長ネギ
1/2本
★にんじん
4㎝ほど
★生姜
お好きなだけ
★キヌサヤ(なくても可)
5枚ほど
○中華ダシの素
小さじ1/2
○水
1カップ
○醤油
大さじ1.5
○砂糖
大さじ1
○酒
大さじ1
○酢
大さじ1
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
結婚して初めて買った料理本に載っていたのかな?子どもからも、よくリクエストされていたので卵消費によく作っていました。1人3個くらいは、ペロっといけます^ ^
1.
一番最初に水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)を作っておきます。水分をしっかり含ませておくとダマになりません。
2.
★の野菜は全部、細切りにする
3.
今回、キヌサヤがなかったので使っていません。彩りがないので、代わりに長ネギの青い部分を少し入れました!
4.
○の調味料を全部混ぜて、準備しておく。
5.
フライパンに油を大さじ一杯ほど入れて、目玉焼きを作るように焼きます。(中火〜弱火)
6.
白身が半分くらい焼けたら、白身の半分を黄身にかぶせます。(早すぎると、くっつかないので慌てずに)
7.
ひっくり返します(左側)両面焼けた卵はお皿に取り出して、次々と同じように焼きます。
8.
卵を焼き終わったら、ペーパーでフライパンを拭いて次に【1】の野菜を炒めます。(中火)
9.
野菜がしんなりしてきたら【2】で混ぜ合わせた調味料を入れて、蓋をして1〜2分程そのまま。
10.
野菜に火が通ったら、片栗粉を回し入れトロミがつけば、野菜あんが完成!
11.
失敗例も載せておきます(笑)卵を割る時に油断すると、こうなります。
12.
黄身が破れても、大丈夫、大丈夫!
13.
私は半月にするのが下手なので、こんな感じにしか出来ません。。が、卵の上にあんをかけるので、不細工でも分かりません^ ^
14.
私はいつも適当に作っていたのですが、娘が(10年程前に)書いてくれていた私用のリクエストレシピノート発見(嬉
15.
今回使った中華ダシの素♪ 今回は水溶き片栗粉を使いましたが、最近はこのよう片栗粉もありますょ♪
https://cookpad.com/recipe/5516239
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