コツ、ポイント
①とぎ汁(もしくは米)と共に下茹で。②全て煮込みは弱火で(強火だと硬くなっちゃいます)。③焦らずじっくり放置!!※[4]の水洗いは、ぬか臭さを取る為なので必須ですよ~
このレシピの生い立ち
料理番組・・・かな(^^;)
3.
[2]の豚肉の表面に火が通ったら、極弱火にしてフタをして3~4時間ほど煮込みます。
4.
肉に箸がとおる位柔らかくなったら、鍋から肉を取出し表面を水でサッと洗います。
5.
[4]の肉を厚さ1.5~2cm位に切って、◇の材料と共に鍋に入れ、一度煮立ったらしょう油を入れます。
6.
[5]に落し蓋とフタをして、極弱火で煮込みます。煮汁が半分位に減って、肉の色がアメ色に変わったら完成♪♪
7.
※煮卵※【完全に火を通す時】→[5]でゆで卵を一緒に入れて煮る。【半熟】→完成した角煮と半熟のゆで卵をジッパーやタッパーに入れて、一晩冷蔵庫へ。
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