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台湾ラーメン風☆ピリ辛にゅうめん
by 桃のやさしい薫り
ピリ辛であっさりとした台湾ラーメン風のにゅうめんです^^
コツ、ポイント
今回は冷や麦を使いましたが素麺でも美味しいと思います。挽肉もお店では鶏だったと思います。にんにくと鷹の爪が好きな方はお好みで量を増やしても♪うちにはありませんでしたが、八角があればもっと本格的になると思います。
材料
(1人分)
冷や麦(素麺でも)
80g
豚挽肉(鶏でも)
50g
にら
1/3束(30g)
にんにく
3片〜
鷹の爪ホール(輪切りでも)
3本〜
豆板醤
小さじ1
胡麻油
小さじ1
塩・胡椒
各少々
◯水
250cc
◯鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ2強
◯砂糖
小さじ1/2
◯酢
小さじ1/4弱
◯醤油
小さじ1
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
お一人様ランチに家にあった余り食材で大好きな台湾ラーメン風にしてみました♪※各所追記しました。
1.
鍋に湯を沸かし始める。にらは3cm幅に切り、にんにくは粗みじん切りにする。鷹の爪は種とヘタを取る。
2.
フライパンに胡麻油を引いて弱火で熱し、にんにく・豆板醤・鷹の爪を香りが出るまで炒め、挽肉を加えて中火で炒める。
3.
挽肉の色が変わってきたらにらも加えて強火にしてざっと炒め、◯を入れて一煮立ちさせればスープの完成♪
4.
鍋の湯が沸騰したら冷や麦を茹で、茹で終わったらざるに揚げて水気をしっかり切って器に入れる。
5.
上からスープを注いでラー油を回しかければ完成♪
https://cookpad.com/recipe/5518057
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