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お弁当のメインおかず~厚揚げの照り焼き風
by 湘南猫
豆腐のように水切りが必要ない厚揚げは、お弁当向きの食材。こくのある甘辛タレで煮からめてボリュームアップ。十分メインになりますよ。
コツ、ポイント
練り胡麻が混ざりにくいときは、軽く電子レンジで温めると良いでしょう。タレが焦げやすいので、弱火にしてから加えること。野菜やきのこにもタレを煮からめると、水分が出て野菜がしぼみ、とろみがつきにくいので、味はつけずに隣り合わせに盛り付けるなどしたほうが良いと思います。
材料
(1人分)
厚揚げ
1/2枚
A醤油
大さじ1
A砂糖
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A白練り胡麻
小さじ1/2
お好みで野菜やきのこ
適宜
胡麻油
少々
このレシピの生い立ち
元々はつくね用に作っていたタレなのですが、これが結構万能で分量も覚えやすいので、お弁当用にアレンジしてみました。
1.
厚揚げは一口大に切る。Aは混ぜ合わせておく。
2.
フライパンを中火で熱して胡麻油をしき、厚揚げのすべての面を焼く。写真ではエリンギも一緒に焼いています。
3.
野菜やきのこも焼いた場合は取り出して、フライパンには厚揚げだけ残す。弱火にして混ぜ合わせたAを加える。ふつふつと泡立つので、かき混ぜながら厚揚げをからめるように煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/551896
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