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つるっとさっぱり杏仁豆腐
by ネコノテカフェレシピ
大きい器に作ってすくい分ける、スタンダードな杏仁豆腐です。油っぽいお料理の後や暑い日に食べたくなるいつもの味!
コツ、ポイント
ふつふつするまではかき混ぜていないとダマができます。ふつふつしてからはかき混ぜないでも大丈夫です。上にかけるのはシロップでもいいですし、私は常に冷蔵庫に果物のシロップ煮を用意してあるので、それをかけることが多いです。
材料
牛乳
350g
ぬるま湯
300g
粉寒天
3g
砂糖
60g
アーモンドエッセンス
少々
水(シロップ用)
200g
砂糖(シロップ用)
50g
このレシピの生い立ち
杏仁豆腐はお店でも好きな方が多いので、時々作ります。固まるまでの時間も早いので、急いでいる時のおやつにもおすすめです。さっぱりした味は、濃い味の食事の後、ほっとしますよね。
1.
小鍋にぬるま湯を入れ、粉寒天をふり入れて、そのまま2~3分ほどふやかす。
2.
火にかける。ふつふつするまでは粉が沈みやすいので、常にかき混ぜる。
3.
ふつふつしたら2分そのまま火にかける。
4.
砂糖を入れる。混ぜながら更に1分火にかける。
5.
火を止め、牛乳を混ぜながら入れて行く。
6.
アーモンドエッセンスを2、3滴たらして混ぜる。
7.
適当な器に入れて、冷やし固める。早く固めたければバットがおすすめ。個々の器でもOK。
8.
シロップは分量の水と砂糖を火にかけて溶かしたら冷やしておく。
https://cookpad.com/recipe/5518981
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