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食物繊維が摂れる肉巻き
by 滋賀県
滋賀めしメニューコンテスト2018(カゴメ株式会社共催)学生部門”銀賞”メニュー
コツ、ポイント
滋賀県産食材をできる限り使用ください。
材料
(1人分)
ごぼう(滋賀県産)
40g
にんじん(滋賀県産)
40g
玉ねぎ(滋賀県産)
30g
サラダリーフ(滋賀県産)
10g
バームクーヘン豚ロース
4枚
カゴメトマトケチャップ
大さじ1
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
ごま油
適量
おろし生姜
少量(1g)
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
子供から大人までお肉と野菜がバランスよく食べられるメニューとして考案。
1.
ごぼう、にんじんは豚肉の長さに合わせて切り、繊維が柔らかくなるまで茹でる。
2.
ボウルに、醤油、酒、みりん、砂糖、おろし生姜を合わせ、合わせ調味料とする。
3.
豚肉に軽く塩・こしょう、小麦粉をふり、ごぼうとにんじんを置き、芯にして巻く。
4.
フライパンにごま油を熱し、転がしながらこんがり焼き付け、合わせ調味料を入れる。
5.
豚肉に火が通ったら取り出し、合わせ調味料を煮詰めてとろみをつける。
6.
豚肉を切り分ける。
7.
ソースは、みじん切りの玉ねぎに塩を当てて辛みを抜く。水でさらしてから水分を取り除く。
8.
ソースにケチャップとレモン汁を合わせて、おろし生姜を少量加える。
9.
豚肉は濃度のついた合わせ調味料に絡ませてから皿に盛り付ける。ソースとサラダリーフを彩りよく盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/5519172
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