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八朔マーマレード☆
by クック6CFR4G☆
八朔の皮と実を使ったマーマレードです。
コツ、ポイント
瓶を消毒しておくこと、 皮はなるべく薄くスライスすると口当たりが良いです。
材料
(400g)
八朔
2個
エリスリトール
大匙18杯
ペクチン氷
150g
このレシピの生い立ち
マーマレード大好き♪ 糖質制限中でも食べたいので、エリスリトールを使って作ってみました。
1.
4等分に串切りにして、実と皮を分ける。 身の部分は中袋(じょうのう)を取り除いておく。 実はバラバラになっても大丈夫です
2.
皮を1〜2mmの幅にスライスして、たっぷりのお水に晒す。
3.
皮を茹でこぼす。 沸騰したら、ザルに上げ、お湯を捨てる。 この工程を3回繰り返す。
4.
皮をザルに上げ水気をきったら、鍋に、実、皮、エリスリトール半分の量、ペクチン氷を入れて混ぜながら煮詰めていく。
5.
馴染んできたら、さらに残りのエリスリトールを加えて混ぜながら煮詰める。
6.
とろみが出始めたら、火を止めて、殺菌処理した瓶に熱いうちに詰める。 蓋を閉めて、すぐに逆さまにして脱気する。
7.
長期保存したい場合は、鍋に瓶の2/3浸かるくらいのお水を入れ15分程、煮沸消毒すると、常温で保存可能です。
8.
ペクチン氷の作り方はこちら レシピID:5519418
https://cookpad.com/recipe/5519393
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