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ひと工夫で絶品!ブリ大根
by ひーちゃん食堂
いつもの臭み消し、生姜、ニンニク、深ネギなどですが玉ねぎを炒めて使う事でブリの臭みなし、大根独特の匂いもありません。
コツ、ポイント
○ブリは霜ふりにして、臭み消しします。 ○完成した後、直ぐに食べてもいいけど、2時間ほど冷まして、再び火を入れると旨味が深まりますよ^_^
材料
(5.6人分)
ブリ
10〜12切れ
大根
1本
玉ねぎ
1個
■
調味料
出し汁
2カップ
酒
1カップ
濃口醤油
50cc
みりん
50cc
さとう
大さじ4
このレシピの生い立ち
主人が釣ってくるので我が家の定番です。いつも臭み消しに生姜使ってたけどTVで玉ねぎが主張が強すぎず、大根の味が引き立つとのコメント。 参考にしてみました
1.
玉ねぎの厚めスライスを少量の油で炒める。
2.
薄く色がついてきたら、下茹でした大根を入れて一緒に更に炒める。
3.
霜ふりで下処理したブリ、更に調味料、出し汁全て入れて、強めの中火で1時間煮る(うえにおとしぶたかペーパーをかける)。
https://cookpad.com/recipe/5519395
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