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本格郷土料理にチャレンジ!金沢の治部煮
by GASPAPA
鶏肉や野菜などをとろみを付けて煮込む金沢の郷土料理!ふっくらジューシーにできると感動するくらい美味しいです(^O^)
コツ、ポイント
野菜は柔らかくなるようによく煮る!/鶏肉はくっつかないように1枚1枚丁寧に鍋に入れる!/お皿に盛り付けやすいように、煮る時に具材毎にゾーン分けするのがオススメ!
材料
(4人分)
■
〔具材〕
小松菜
1束
にんじん
1本
しいたけ
8枚
鶏肉(もも肉)
400g
■
〔調味材〕
和風だし(顆粒)
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ2と1/2
みりん
大さじ4
塩
少々
片栗粉
適量
水
400cc
このレシピの生い立ち
妻の希望でチャレンジしました!ネットなどで色んな作り方を調べて、自分なりに作ってみました。
1.
小松菜を下茹でして、3〜4cmの長さに切る。
2.
にんじんを5mm程度に薄切りして下茹でする。
3.
しいたけの軸を切り取り、傘を半分に切る。
4.
鶏肉をそぎ切りする。
5.
水・和風だし・しょうゆ・みりん・塩を鍋に入れて煮立てる。
6.
煮立ったら、にんじんとしいたけを入れて軽く煮る。
7.
鶏肉に満遍なく片栗粉をまぶして鍋に入れる。一切れずつ丁寧にまぶす。
8.
鶏肉に火が通るまで煮る。
9.
最後に小松菜を加えて一煮立ちしたら出来上がり。
10.
お皿に盛り付けたら、お好みでわさびを添えて。
https://cookpad.com/recipe/5519695
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