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洗わず茹でる、痒くならない里芋の下処理
by ぽこっぷ
洗わず簡単!かゆくない!里芋の皮むき
コツ、ポイント
土を落とすのは茹で上がった後に流水で流せば落ちます。 茹でてからむくときれいに剥けるし痒くならないです。
材料
(味噌汁8人前)
里芋(小)
5個
水
かぶるくらい
このレシピの生い立ち
里芋の皮むきはヌルヌルするし、終わった後もしばらく手がかゆくなるので、ここ10年くらいはこのやり方で剥いています。 たまに1個だけだし、と茹でずに剥くと、やっぱりかゆくなります。
1.
里芋は洗わずに鍋に入れる。
2.
かぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。
3.
沸騰したら強めの弱火にして小さい芋なら10分、大きい芋なら20分ほど茹でる。
4.
時々ひっくり返しながら箸がスッと刺されば火を止め、流水で洗う。
5.
水が透明になったら皮を手でむく。
6.
所々剥けない部分は包丁で切り落とし、最後に土が付いていたら水で洗い流す。
7.
小さめの里芋だったので今回は10分茹でて、芯はほぼ残っていなかったです。 このまま味噌汁や唐揚げにします。
https://cookpad.com/recipe/5520308
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