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昆布と豚肉のうず潮巻き
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
昆布などの海藻はミネラルを豊富に含んでいます。低カロリーな食品で、独特のぬめりは水溶性食物繊維です。昆布は洗わずに、絞ったキッチンペーパーなどで汚れを軽くふきましょう。昆布を戻した水は、だしとして使います。
材料
(2本分)
豚肉もも切落とし
150g
早煮昆布
大1枚
水
1と1/2カップ
かんぴょう
1/4袋(8g)
酒
大さじ1
酢
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
昆布は分量の水に約10分つける(戻し汁はおいておく)。かんぴょうは水で戻す。
2.
昆布は長さを半分に切る。豚肉を敷き詰め、端からくるくると巻き、かんぴょうで3か所を結ぶ(2本作る)。
3.
小鍋に(2)・昆布の戻し汁・酒・酢を入れ、落し蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして約10分煮る。
4.
砂糖・しょうゆ・みりんを加え、さらに約20分煮る。
5.
1本を3つに切る。
6.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5520437
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