お肉もトロトロに柔らかく、コクのある栄養満点のスープです!
コツ、ポイント
出てきたアクはこまめに取っておくと、透明なスープに仕上がります^_^
このレシピの生い立ち
台湾では一般的な家庭料理です!
1.
スペアリブ(排骨)はあらかじめ沸騰したお湯に通し、肉の表面が白くなったら取り出し、きれいに洗っておく。
2.
しょうが一片を薄切りにし、大根は皮をむき一口大に切っておく。干し椎茸は水で戻しておく。
3.
鍋にスペアリブと生姜、水1000cc、お酒大さじ3を入れ、中火で沸騰したらアクを取り、弱火にして30分ほど煮込む。
4.
戻した干し椎茸(戻し汁も)と大根を入れ、蓋をし、弱火でさらに20分ほど煮込む。
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