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この時期、毎年大量に筍をいただくので、3年ほど前から作っていますが、土佐煮や若竹煮よりこちらのほうが好みです。新鮮な筍をゆでたものを使うのがベスト。京都産はとうもろこしのように甘く、美味しかったです。