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白菜の柚子漬け
by aya_bee
さっぱりした白菜の浅漬けです。箸休めに。
コツ、ポイント
最初はすこしすっぱめですが、数日すると味がなじんでさっぱり食べられます。りんごをいれてもおいしい。
材料
白菜
3-4枚
柚子
大きめ一個
昆布
2×5cm位のもの1枚(適量)
鷹の爪
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
むかし近所の方にいただいた白菜の浅漬けがおいしくて、うろ覚えで聞いた作り方を思いだして作ってみました。
1.
白菜は白い所が1.5×4cm位の短冊になるように切る。葉の部分も適宜食べやすい大きさに。
2.
柚子は皮をむいて細切りにする。果汁は絞ってフリージングバッグへ。たねは取り除く。
3.
切った白菜に塩をまぶしてしばらく置く。水気がでてきたら軽く絞って水気を切る。
4.
3の白菜を2のフリージングバッグへ 入れる。昆布とたかのつめも一緒に入れてなじませる。
5.
冷蔵庫で一晩くらい置いておく。一週間くらいはおいしくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/5522353
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