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牛スネ肉を美味しく食べる
by ゆっこさん
硬いスネ肉だって、一手間かければ極ウマ変身。
コツ、ポイント
茶色いアクと、黄色い脂をひたすらすくうこと。
材料
牛スネ肉
1パック
長ネギ(青いところ)
1本分
生姜
1片
蒟蒻
1袋
塩
少々
醤油
100CC〜お好みで
だしの素
適量
香味ペースト
適量
白ごま
適量
ごま油
適当
このレシピの生い立ち
特選の牛肉には手が出なくても、同ランクのスネ肉なら手が届く。いかに美味しく手軽に食べるかを追求しました。鍋さえあれば作れるよ!
1.
まずは柔らかくするために水からとろ火で煮ます。1時間。香味野菜は、長ネギの青いところと寝ていた(干からびた)生姜。
2.
丹念にアクを取ります。澄んだスープを目指そう。
3.
群馬名産蒟蒻。お好きな大きさに切って塩振って、熱湯かけてアクを抜く。
4.
お肉が柔らかくなったら味を入れる。醤油良し味噌良しデミグラスソース良し。お好みでどうぞ。今日は蒟蒻と醤油。
5.
お椀に香味ペースト2センチ絞って、ながネギとごま油と白ごま入れておきます。熱いスープを注いで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5522411
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