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シンプル田作り
by Kugiku
ゴマメだけのシンプルな田作り。正月料理でもあるのである程度日持ちします。市販品と違うパリッと食感をどうぞ。
コツ、ポイント
・最初にきちんと煎ることでパリッとなり、生臭さが消えます。 ・砂糖が多いとネチャッとくっつきます ・調味料をかけたらスピード勝負、焦がさないよう注意
材料
(2~4人分)
ゴマメ(カタクチイワシ)
50~60g
砂糖
小さじ4
醤油
小さじ2
油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
小さい頃はお正月に食べられるものが少なく、その中でも祖母の田作りが大好きだったので教えてもらいました。パリッとしてるので口の中を怪我しないように注意してください。私はいつも刺さります(笑
1.
砂糖、醤油、油を別容器にあらかじめ混ぜておく。
2.
ゴマメを中火で10分ほど煎る。 (油は不要) パチパチ音がして香ばしくなる。
3.
半分にパキッと割れるまでパリパリに煎る。生臭さが無くなる。
4.
回すようにフライパンの縁から1で混ぜた調味料を入れる。 素早く混ぜてまんべんなくかける。
5.
行き渡って水分が飛んだら火を止める。 (かけたら火を止めるくらいでも余熱で十分水分が飛ぶ)
6.
早めにお皿に移す。冷めたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5522823
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