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乾燥のいらないココアマカロン
by はなヲ
乾燥も難しいマカロナージュも無し!卵白1個分で気軽にできるマカロンです。
コツ、ポイント
乾燥の時間が無いので失敗する心配もなし。 クッキングシートの裏に3cmの丸を書いておくと均等な大きさにできます。 卵白は泡立て器を持ち上げても落ちてこない程度です。
材料
(直径3cm)
卵白
1個分(35g)
アーモンドプードル
30g
ココアパウダー
5g
グラニュー糖
70g
■
【ガナッシュ】
バター
30g
チョコレート
3カケ分
ココアパウダー
3g
このレシピの生い立ち
「乾燥の時間が焦れったい!」「マカロナージュ難しい……」と思い、簡単に出来るマカロンはないかと思って作ってみました。
1.
アーモンドプードルとココアパウダーを振るっておく。
2.
絞り袋をセットしておく。
3.
卵白を混ぜ、グラニュー糖を湯煎しながら2、3回に分けて加え入れて艶がでてもったり重たくなるまで混ぜる。 (角はたたない)
4.
180℃で予熱を始める。
5.
ヘラに持ち替え、粉類を入れて粉っぽさがなくなるまでの最小限だけ混ぜる。
6.
クッキングシートを引いた天板の上に絞り出す。 絞り終わったら天板を2、3回落として空気を抜く。
7.
180℃のオーブンで2分加熱する。
8.
オーブンから出して、オーブンを少し冷まして130℃にセットし直して、10分加熱する。
9.
焼き終わってから直ぐには開けずに2~5分そのままにする。
10.
【ガナッシュ】 バターをヘラで練る。
11.
ココアパウダーを入れて混ぜる。
12.
チョコレートを湯煎して入れる。
13.
絞り袋に入れてマカロンに乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/5522860
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