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★パサつかないおからハンバーグ★
by ちゃーまま
おからハンバーグってパサ付きがちですよね?水を入れて蒸すことで、しっとりおいしいおからハンバーグの出来上がりです♪
コツ、ポイント
ミンチとおからの割合は、見た目で2対1ぐらいがちょうどいいと思います。 おからの量がそれ以上になると、ぱさつくのでご注意下さい。 ソースを作るときはしっかりワインを煮詰めること。 煮詰めないで作ると、アルコール臭いソースになります。
材料
(4人分)
おから
50g
合びきミンチ
250g
玉ねぎ
1/2個
卵
1/2個
塩
小さじ1/4
コショウ
適量
ナツメグ
適量
■
<ソース>
赤ワイン
200cc
ケチャップ
大さじ5
中濃ソース
大さじ2
このレシピの生い立ち
おからは体にもいいし、ハンバーグに使いたいと思いながら、試行錯誤して、この分量になりました。
1.
玉ねぎはすりおろしておく。 材料を全てボウルへ入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
2.
温めたフライパンに油をしき、小判型に丸めて中心をへこませたハンバーグを入れ、両面を中火でこんがり焼く。
3.
両面に焼き色が付いたら、お湯又はぬるま湯をハンバーグの1/3の高さまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
4.
ハンバーグに竹串を刺して済んだ肉汁が出てきたら、蓋を取り、強火にして水を飛ばす。
5.
ハンバーグを取り出し、同じフライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら煮詰め、ケチャップ、中濃ソースで味を調えて、ハンバーグにかける。
https://cookpad.com/recipe/552311
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