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スペアリブの赤ワイン&柑橘煮。
by いくおっちゃん
甘~い春(=スウィートスプリング)の味わいになってるかな?
コツ、ポイント
爽やかな風味を期待して、柑橘類を使用してお肉を煮込みます。
材料
豚スペアリブ
400g
にんにく
5g
ごま油
大さじ1
★赤ワイン
100cc
★水
100cc
★砂糖(きび糖)
大さじ1
★スウィートスプリング
100g
★たまねぎ
50g
ハチミツ
小さじ2
このレシピの生い立ち
“スウィートスプリング”という柑橘が、わが家でプチ豊作で、ただ食べる以外で何か?と考え、オレンジの代わりに使ってみようとやってみました。
1.
わが家で収穫した“スウィートスプリング”です。オレンジの代わりに使います。
2.
豚スペアリブです。
3.
灰汁抜きをします。水から煮て、沸騰したら1~2分でお湯を棄て、スペアリブの表面の灰汁や汚れを洗い流します。
4.
にんにくを、中火のごま油で炒めます。
5.
3のスペアリブを炒め、焼き目が付くくらいで、赤ワインと水を流し込みます。
6.
分量のたまねぎとスウィートスプリングを投入します。
7.
クッキングシートで落し蓋をして、中弱火でおよそ30分煮込みます。
8.
落し蓋を外し、ハチミツをたらして仕上げ煮込みします。
9.
鍋からお肉だけを取り出し、お皿に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/5523164
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