粕汁ではなくて粕煮ですトロトロ大根と新巻鮭にネギの甘みが最高です
コツ、ポイント
新巻鮭の塩加減で味を加減して下さい
新巻鮭は焼いてから煮ると臭みが無いですよ
このレシピの生い立ち
冷凍の新巻鮭と酒粕を使いたくて思いつきました
1.
大根は3センチくらいの輪切りにして皮を剥き昆布出汁でたく
3.
大根に串が刺さるようになれば酒粕を入れて溶かす
4.
新巻鮭を入れて 少し炊いてから塩加減を見ながら 液体塩麹 塩 薄口醤油で味付けして 白ネギをのせて煮る
5.
30分ほど煮たら一旦火を止めて30分くらいおく
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