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甘辛ごぼうせんべい
by スパイラル
山形県金山町の郷土料理をマネて作ってみました。 おかずやおやつに!
コツ、ポイント
・ごぼうを耐熱皿で温める場合、ご家庭それぞれの電子レンジ環境で変わりますので様子を見てください。ごぼうが固くて叩き伸ばせないほどでしたらさらに温めてください。 ・揚げている途中でくずれてしまっても全然大丈夫です!
材料
(16枚分)
ごぼう
4本
(手順2の画像:2本入りを2袋)
片栗粉
適量
■
たれ
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
お土産で買ってきた山形県金山町の商品名「ごぼうちゃん」のレシピをマネて作りました。
1.
たれの材料を鍋で煮つめて作っておく。ご家庭ぞれぞれの甘辛たれや照り焼きのたれ等、お好みの分量で!
2.
ごぼうはなるべく2本の太さが同じ物を選ぶ。一袋だと8枚分です。
3.
丸めたアルミホイルで軽く洗って端を切り落とし、1本を4等分に切る。気になる方はアク抜きをしてください。
4.
水で濡らしたごぼうを耐熱皿に置きラップをして2分半温める。
5.
まな板の上でめん棒やすりこぎで叩き伸ばす。割れてくずれてしまってもかまいません。
6.
一つごと、片栗粉をまぶす。
7.
揚げ油を温める。160℃になったら、一つずつ入れる。くずれていたら油に入れる前に両手のひらで挟んでまとめてから入れる。
8.
重ならないように何度かに分けて二度揚げします。途中で裏返しながら160℃3分、170度1分。焦げないように気をつけます。
9.
揚げ終わったらキッチンペーパー等で軽く油を落とし、熱いうちにたれが入った鍋に入れ、たれをからめる。
10.
お好みで白ゴマをふっても美味しいかもしれません。
https://cookpad.com/recipe/5524467
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