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ミルクレープ
by hanami0087
Home made sweets:オーブン無しで作るデザート。卵とフルーツいっぱいの優しい味です。
コツ、ポイント
あまり重ねると食べにくいので、高さを低めに作っています。もちろん、小さめに焼いて沢山重ねても大丈夫です。ただ、カスタードは粘度があり、重ねてから塗ると塗りにくいので、別のお皿で塗ってから重ねています。生クリームは倍量に増やしても大丈夫です。
材料
(1台分)
■
クレープ生地(約6枚)
卵
1個
砂糖
10g
薄力粉
40g
牛乳
120㏄
バター
5g
■
カスタードクリーム
卵黄
1個
砂糖
30g
薄力粉
5g
コーンスターチ
5g
牛乳
150cc
バニラエッセンス
少々
バター
5g
■
ホイップクリーム
生クリーム
100㏄
砂糖
10g
■
フルーツ
いちご
5粒程度
キウイ
1個
バナナ
1本
このレシピの生い立ち
簡単に華やかなケーキが作りたくてレシピを考案しました。 重ね方やフルーツの種類、順番は何でも大丈夫です。楽しんで作ってくださいね。
1.
クレープ生地を作ります。卵をボウルに割り入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜます。
2.
薄力粉を入れて混ぜます。薄力粉は特にふるっていません。
3.
生地を延ばすように牛乳を少しずつ加えて混ぜます。このまま30分程冷蔵庫で置きます。この間にカスタードを作ります。
4.
牛乳は手鍋に入れ、砂糖の半分を加えて中火にかけます。沸騰直前まで温めます。
5.
ボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えて混ぜます。
6.
薄力粉とコーンスターチを加えて更に混ぜます。粉は特にふるっていません。
7.
沸かした牛乳を少しずつ加え、生地を延ばすように混ぜます。バニラエッセンスも加えます。
8.
全部混ざったら手鍋に生地を戻します。
9.
中火にかけ炊いていきます。ふつふつと沸いてから30秒程度、耐熱のゴムベラで混ぜながら炊きます。
10.
火からおろしてバターを加え混ぜます。
11.
バットに移し、ラップを密着させて冷まします。底を氷水にあてると早く冷めます。
12.
クレープを焼きます。フライパンにバターを溶かし、ペーパータオルで拭きます。
13.
小さめのお玉で6枚分です。1枚を大きく焼くと生地が足らなくなるので注意してください。
14.
26㎝のフライパンで焼いています。生地を入れたらすぐに広げ、弱火~中火で約1分、端がちりちりとなるまで焼きます。
15.
竹串で端を持ち上げ、手で持って裏返します。約1分焼きます。
16.
全部焼きます。
17.
フルーツをカットします。挟む用は5㎜厚さに、飾り用は小さめに切ります。今回はいちご、キウイ、バナナにしました。
18.
生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。
19.
カスタードクリームをバットから取り出し泡立て器で混ぜます。2種類のクリームを用意します。
20.
1枚目のクレープをお皿に置き、ホイップクリームの1/3を塗ります。
21.
キウイを並べます。
22.
別のお皿にクレープを1枚置き、カスタードを塗ります。
23.
カスタードを塗ったクレープをキウイの上に重ねます。(2枚目)
24.
カスタードの上にはフルーツを乗せずにクレープを重ねます。(3枚目)
25.
ホイップクリームの1/3を塗り、いちごを並べます。
26.
クレープを重ねます。(4枚目)
27.
残りのホイップクリームを、飾り用に少し残して、残りを全部塗ります。バナナを並べます。
28.
別のお皿にクレープを置き、カスタードを塗ってから重ねます。(5枚目)
29.
最後のクレープを乗せます。(6枚目)一番上になるクレープはきれいな焼き目のものを残しておくと良いです。
30.
絞り袋があれば、残しておいた飾り用クリームを入れて絞ります。絞り袋がなければ、スプーンですくっても大丈夫です。
31.
8等分に絞ります。
32.
飾り用のいちごとキウイを飾ってできあがりです。
33.
ひなまつりなら、お雛様を飾ってにぎやかに。
34.
断面はこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/5524524
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