目分量でいいと思います。大体でも普通にふっくら美味しく出来ます。
コツ、ポイント
魚の臭みは下処理で。鯖はなるべく厚みのあるものを選ぶといいです。お砂糖はケチらず。味噌は赤でも合わせでも。
1.
三枚に下ろした鯖を4つに切ってあります。
塩を振って10分おき、熱湯を回しかけます。
水で洗います。
2.
水と酒を沸騰させ、鯖を並べて、スライスした生姜を入れたら一煮立ちさせます。
4.
時々、フライパンを揺すって中火で10分程度で出来上がりです。
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