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じゃが芋と人参、ごぼう、ねぎの煮物
by こっちたん
じゃが芋、人参、牛蒡、ねぎ、椎茸と鯖水煮缶を使って煮込んでみました。
コツ、ポイント
最後の蓋をして弱火で煮る時、焦がさないようにタイマーを7〜8分ずつ鳴らして、こまめに状態を確認する。
材料
鯖の水煮缶
1個
じゃが芋 中
2個
人参
1/4本
牛蒡
1/4本
長ねぎ
1/4本
椎茸(冷凍)
2個
★アゴだし汁
1カップ
★料理酒、醤油、みりん
各大1
★砂糖
小1
このレシピの生い立ち
牛蒡を購入して別の料理に使ってから1週間経つのでこの消費をするために煮物にしてみました。だし汁には「アゴだし」1/4袋の顆粒タイプを1カップのお湯に溶かして使用しています。
1.
人参は乱切り、牛蒡は皮を包丁でこさいで(*削るの意味)剥き、乱切りにして水にさらしてアク抜きしておく。
2.
椎茸は水につけておき、解凍したら傘を平らにし1/5にカットしてペーパーで水切りをしておく。
3.
長ネギは5等分に切り横に5本の切り込みを浅く入れておく。じゃが芋は半分にカットしてさらに1/4にカットしておく。
4.
鯖の水煮缶は最後に投入するので蓋を開けて準備しておく。
5.
鍋に★印の調味料を入れ具材を入れて火にかける。
6.
じゃが芋が煮えてきたら、鯖を入れる、この時缶の汁も全て入れる。
7.
蓋をして弱火で15分くらいで汁気が引いてきたら火を止めて、5分くらい蒸らして出来上がり。器に盛り付けていただきます。
https://cookpad.com/recipe/5525002
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