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生キャラメルの♡マーブルシフォンケーキ
by ♪♪maron♪♪
卵白多めでしっとりふわふわ〜なミルク風味の生地とほろ苦い生キャラメルとの相性が抜群です♡一口食べるとほっこりしますよ〜♡
コツ、ポイント
卵黄をしっかりと泡立てると生地がふわっふわに仕上がります♡
材料
(18cmシフォンケーキ型1台分)
■
シフォンケーキ生地
薄力粉
120g
卵白
6個分
砂糖(メレンゲ用)
50g
卵黄
5個分
砂糖
50g
油
50g
生クリームまたは牛乳
70g
塩
ひとつまみ
バニラオイルまたはエッセンス
少々
■
生キャラメル
砂糖
50g
バターまたはマーガリン
15g
生クリームまたは牛乳
60g
このレシピの生い立ち
ふわふわなミルク生地にカラメルソースが混ざった美味しいシフォンケーキを作りたくて考えました♡
1.
水気の無いボウルに卵白を入れて、羽に泡がかかるまで泡立てたら砂糖を2回に分けて加えて逆さにしても落ちない位泡立てます
2.
別のボウルに卵黄.砂糖を入れて白っぽくもったりとするまで泡立てます。 塩を加えてさらにしっかりスジが残るまで泡立てます
3.
8の字を書いても消えないくらい泡立てたら、油と生クリームを2回に分けて加えバニラオイルを加えます
4.
薄力粉をふるい入れたら、しっかり均一に混ぜます ※しっかり混ぜないと底割れの原因になります
5.
1のメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器をぐるっと回転させて、トントン落としながら優しく均一に混ぜます
6.
♡生キャラメル♡ 鍋に砂糖.バターを入れて加熱します。色がつき始めたら鍋を揺らしながら加熱します。かき混ぜないで下さい
7.
火を止めて生クリームを加えたら均一に混ぜ、再び加熱して均一に溶かします
8.
型に5の生地を流し入れて、7の生キャラメルを上から流し菜箸でマーブル状にして予熱したオーブン180℃40〜50分焼きます
9.
焼き上がり、高い位置から2回程落として逆さにしたらビニール袋をかぶせて一晩寝かせます
10.
型から外して、お好きな大きさに切って召し上がれ♡
https://cookpad.com/recipe/5525207
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