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炊飯器で低温調理!チャーシュー
by 順子先生
炊飯器の保温は、70度前後です。タンパク質熱凝固温度が60度ですから、ゆっくり加熱になります。
コツ、ポイント
上記炊飯器で調理する方への注意を熟読してからトライしてみてください。炊飯スイッチでなく、保温スイッチだけ。オイスターソースやガラスープの素を入れても良い。通常炊飯器の保温は、72度位ですからそれを参考に無水鍋や保温力の高い鍋でもできます。
材料
(作りやすい分量)
豚ロース肉
450g
しょうゆ
50cc
酒
50cc
砂糖
大さじ1
ニンニク
2か片
しょうが
10g
ねぎ(青いところ)
1本分
このレシピの生い立ち
フライパンで焼いたりもしましたが、これが一番手間いらず。
1.
ジッパー付きの袋にしょうゆ、酒、砂糖、ニンニク、しょうが、ねぎを入れて空気を抜き、閉じる。
2.
炊飯器に入れ、ひたひたの水を入れる。保温スイッチを入れ8時間置く。
3.
冷めてから切る。
https://cookpad.com/recipe/5525374
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