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ごぼうの曽我甘辛揚げ
by 曽我漬の増田屋本店
甘辛ソースが香ばしいごぼう揚げにぴったりです。
コツ、ポイント
ごぼうを揚げる時は揚げすぎないように注意してください。 甘辛タレの曽我漬は入れ過ぎると美味しくないので、味見をしながら量を調節してください。
材料
(2人分)
ごぼう
2本
☆マヨネーズ
大さじ1.5
☆水
50cc
☆薄力粉
大さじ3
★曽我漬
大さじ1
★お酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
★すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
ごぼうチップスに曽我漬を付けて食べたところ美味しかったので、おかずになるようなにアレンジできないかと作りました。
1.
皮を剥いたごぼうを薄切りにし、5分間水にさらした後、布巾などで水気を切っておく
2.
【衣作り】☆の材料をボウルに入れ、薄力粉の粉っぽさが無くなるまで混ざ合わせて衣を作る
3.
ビニール袋にごぼうと薄力粉(分量外)を入れカシャカシャと振り粉をごぼうになじませる
4.
振り粉がごぼうになじんだら、2で作った衣を付ける
5.
衣をつけたごぼうを180℃の油できつね色になるまで揚げる
6.
【甘辛タレ】酒と味醂を鍋などに入れて沸騰させる。
7.
【甘辛タレ】沸騰したら曽我漬、砂糖、醤油を加え、煮立ったら火を止め、すりごまを加えて甘辛タレの完成
8.
揚げあがったごぼうを甘辛タレとなじませる
9.
なじませたごぼうを器に盛り付け、お好みで曽我漬をのせて完成
https://cookpad.com/recipe/5526050
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