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サクサクヘルシー☆豆乳クッキー
by ヘルシー料理研究科
1つ約23.7kcalだからダイエット中でも罪悪感なく食べられる!きび砂糖の優しい甘さで満足感もGOOD☆
コツ、ポイント
きび砂糖は25gでもしっかり甘さがあります。お好みで調整してください。 薄力粉をおからに変える場合は、豆乳の量で調整するとパサつきが気にならなくなります。 サクサクのポイントは片栗粉!食べすぎ注意です。
材料
(約30個分)
バター(マーガリンでもOK)
30g
きび砂糖
20〜25g
塩
1g強
豆乳
30ml
薄力粉
65g
片栗粉
45g
このレシピの生い立ち
きび砂糖は白砂糖よりも吸収が穏やかなので、これで大好きなクッキーを作ればダイエット中でも我慢せず食べられる!と思い作りました。
1.
薄力粉・片栗粉は合わせて測る【A】。バターはレンジでほぼ溶かす(完全に溶かしても大丈夫です)。
2.
バターにきび砂糖と塩を加え、もったりするまで泡立て器で混ぜる。豆乳を半量加え混ぜる。
3.
ゴムベラに持ち替え【A】を加え、さっくりと混ぜる。生地の固さを見ながら、豆乳を加え混ぜる。
4.
生地が手につかないくらいにまとまったら、好きな厚さに伸ばして型取る。(写真は5mmに伸ばして包丁で切りました。)
5.
170度で20〜30分焼く。(ご家庭のオーブンにより調整してください。)焼き上がったらケーキクーラーに乗せ冷めたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5526291
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