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五目ちらし
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
五目ちらしの具材は、季節や地方により特色があり、伝統食としても根付いています。ひと肌に冷ました寿司飯に具材を混ぜ込むと、味がなじみます。
材料
(4~6人分)
米
2合
水
400ml
■
〈合わせ酢〉
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2/3
干しいたけ
2枚
高野豆腐
1コ
洋にんじん
1/4本
ふき
1本
■
〈A〉
しいたけの戻し汁
1カップ
うす口しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
れんこん
40g
菜の花
1袋
たまご
2コ
砂糖
ひとつまみ
塩
少々
油
適量
甘酢しょうが
適量
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
干しいたけ・高野豆腐は戻す。高野豆腐は7mm角、干しいたけ・にんじんは5mm角に切る。
2.
ふきはゆでて、小口切りにする。れんこんはいちょう切りにして酢水(分量外)でゆで、〈合わせ酢〉に浸ける。
3.
干しいたけ・高野豆腐・にんじん・ふきは、〈A〉で煮汁が少なくなるまで中弱火で煮る。
4.
ご飯を炊き、れんこんを取り出した〈合わせ酢〉を加え混ぜ、すし飯を作る。(3)を加え、混ぜ合わせる。
5.
菜の花はゆでて、茎は小口切り、葉先は4cmに切る。たまごは調味料を加えて薄焼きにし、細切りにする。
6.
(4)に菜の花の茎を混ぜ、器に盛る。たまご・菜の花の葉先・れんこんを飾り、甘酢しょうがを添える。
7.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
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