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殻付きエビと里芋、チンゲンサイの炒め物
by CHRISHOLIC
ピリ辛でうまし♪里芋って煮物以外も行けますな☆☆
コツ、ポイント
途中で水を入れて里芋を煮る感じ。エビの出汁も出てそうw で、そのあと焦げないようにまた油追加ね。
材料
(1-2人分)
里芋
5個
生姜
1片
殻付きエビ
7-8匹
チンゲンサイ
1束
甜麺醤
小さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
鷹の爪(お好みで)
1
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
余ってたエビとチンゲンサイをどうしようかなーと思ったら、里芋が芽と根が生えてスタンバってたのでww
1.
里芋は皮をむいてひと口サイズくらいに適当にカット。塩水でよく洗っておく。
2.
生姜は細切り、エビちゃんは背ワタを爪楊枝とかで取っておく。 チンゲンサイは適当にカット。
3.
オリーブオイルを引いて里芋と生姜を炒める。そこそこ強火で、でも焦げないように。途中でエビと甜麺醤を追加して一緒に炒める。
4.
エビの色が赤く変わったら、ミネラルウォーター(分量外)を全体がひたひたになるくらい入れて強火で煮る。
5.
最初は蓋をのせて、途中から蓋を取って水分を飛ばしていく。
6.
水分が全部なくなると焦げるので、なくなり切る前にオリーブオイルを適量追加して炒める。
7.
炒めながらチンゲンサイとオイスターソースを入れて、野菜が程よくなるまで炒める。
8.
最後にお好みで、鷹の爪をキッチンバサミで輪切りにしてのせたら出来上がりー♪
https://cookpad.com/recipe/5528825
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