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ラム肉のトマト煮込み クスクス添え
by まさこinNY
濃厚なラムの煮込み。シンプルなクスクスやマッシュポテトと一緒に。
コツ、ポイント
私はサフランもちょっと加えてみました。 じっくり焦がさないように・・・濃いソースを煮込むのではねに注意! 今回はシチュー用を使用しましたが、どんな部位でもおいしいと思います。
材料
(2~3人分)
ラム肉
500グラム
トマトピューレ
200cc
赤ワイン
100cc
にんじん(粗みじん)
1本
セロリ(粗みじん)
3本
ローリエの葉
1枚
クミン
小さじ1程度
トマト(湯剥き)
2個
玉葱(みじん切り)
1/2カップ
オリーブオイル&バター
適量
■
塩・コショウ
グリーンピース
お好みで適量
このレシピの生い立ち
いつもはグリルが多い我が家のラムレシピ。今回は珍しく煮込みです。
1.
お肉に塩・コショウでしっかりと下味をつけ、オリーブオイル&バター各大さじ1程度を入れたフライパンでコンガリと焼き、取り出します。(必要であればバターを足して)玉葱をしっかりと炒めます。
2.
ニンジン&セロリを加え、5分程度いためた後、お肉を戻し、赤ワインを加えアルコールを飛ばします。トマトピューレ、トマト(角切り)、ローリエ、クミンを加え、弱火で焦がさないように1時間ほど煮込めば出来上がり。
3.
最後にお好みでグリーンピースを加えたりしてもGOOD! マッシュポテトやクスクス、ガーリックトーストと相性◎です。
https://cookpad.com/recipe/552883
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