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しっとりマドレーヌ 蜂蜜使用・BP不使用
by すず丸*
蜂蜜の香りとしっとりとした食感が美味しいマドレーヌです。
コツ、ポイント
ベーキングパウダーを使用していませんが十分に膨らみます。型に流し込みすぎると少々不格好になってしまうので、すり切りよりも少し少なめくらいでちょうど良いと思います。
材料
(シェル型1枚分)
卵
1個 約55g
砂糖
40g
蜂蜜
20g (約大さじ1)
薄力粉
55g
無塩バター
55g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
家にある材料で手軽にお菓子を作りたくてマドレーヌを作りました。
1.
バターを溶かしておく。 薄力粉はふるっておく。
2.
分量外の溶かしバターを型に塗り、分量外の薄力粉で打ち粉をして冷蔵庫で冷やしておく。
3.
卵を軽くほぐし、砂糖、蜂蜜、バニラエッセンスを加えて湯煎にかける。 人肌くらいに温まり砂糖が溶けてきたら湯煎からあげる。
4.
ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる。
5.
ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
6.
完全に溶かしたバターを加えてゴムベラで練らないようにしっかり混ぜ合わせる。
7.
ラップをかけて1時間冷蔵庫で寝かせる。
8.
寝かせた生地をスプーンで軽く混ぜ合わせ、型に流し込んでいく。
9.
180℃に予熱したオーブンで12分焼いて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5529932
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