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HBでアミエビと大根の和風パン
by bulilit
大根おろしの汁を仕込水に使い、隠し味に醤油が入ったパンです。エビと大根菜で菜飯風♪
コツ、ポイント
全粒粉を使わず、全量強力粉にしたり、ご飯パンでアレンジしても良さそうです。 大根菜はレンジ加熱でしんなりさせ、水分も飛ばしてパンに混ぜ込みやすくしました。
材料
(1斤分)
■
パン生地
強力粉
150g
強力全粒粉
100g
きび砂糖
10g
こめ油
10g
塩
3g
醤油
小さじ1
大根おろし汁
180cc
ドライイースト
小さじ1/2
■
具材
大根の葉
50~70g
干しアミエビ
10g
このレシピの生い立ち
大根を1本丸ごと大根おろしにしたら、大量の大根おろしの汁が出てきたので、菜飯をイメージしたパンを作りました。
1.
大根の葉は細かく刻み、平皿に入れて600wの電子レンジで1分半~2分加熱
2.
一度レンジから出して全体を混ぜ、さらに600wで1分加熱して水分を飛ばす(焦げそうなら途中で止める)
3.
生の状態で70gだった大根菜が38gになりました。
4.
パンケースにドライイースト以外のパン生地材料を入れ、ホームベーカリーにセットする
5.
ドライイーストと具材をセットして、全粒粉パンモード・具材投入あり(粗混ぜ)に設定してパンを焼く
https://cookpad.com/recipe/5530497
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