揚げた茄子はこっくり旨味が増してます。
とっても簡単なのに、いつもと一味違った冷やし麺を是非どうぞ!!
コツ、ポイント
急いでるときは、麺つゆを原液のままいれて、そこへ氷を入れると冷えるし、味も薄まるのでGOODですよ。
ジャコの揚げすぎにも注意してください。
面倒な時は、ナスを半月にスライスして、フライパンで大目の油で炒めてます。ジャコも同様。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ我が家の定番です。
1.
茄子を縦8等分に切ります。そして油であげていき、火が通ったらキッチンペーパーの上にのせ油をきります。ジャコも同様に油で揚げて、キッチンペーパーへ。
2.
長ネギは斜めに薄くスライスしておいてください。
大きめの器に茄子・ジャコ・ネギを入れて
麺つゆを入れます。
3.
あとは冷やして完成。
家では、細うどんで食べてます。
あとはソーメンなどなど。
https://cookpad.com/recipe/553059
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