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簡単★ヘルシー きくらげのちらし寿司
by WesternMama
きくらげを甘辛く煮てちらし寿司にしました。ヘルシーで歯ごたえがコリコリして意外な美味しさです。
コツ、ポイント
材料
(4~5人分)
米
3カップ
水
3カップ弱
酒
大1
昆布
5cm
Aきくらげ
6~7枚
Aたまり醤油
50cc
A酒
大3
Aみりん
大3
A砂糖
小1
炒りゴマ
大3
B酢
大4と1/2
B砂糖
大2と1/2
B塩
小さじ2/3
卵
2個
大葉
3~4枚
このレシピの生い立ち
体によいキクラゲをお寿司に取り入れられないかなぁと思い作ってみました。
1.
お米は、炊く1時間前に洗って、ざるに上げて水をきる。 Bは、鍋に入れてひと煮立ちさせ冷ます。*角のあるつんとした酸味が和らぎます。
2.
きくらげは、水かぬるま湯につけて戻す。細切りにしてAの調味料で佃煮風に煮る。水気を切って冷ます。
3.
卵は、塩少々を加えてときほぐし、フライパンに油を少々ひいて薄焼き卵かそぼろにする。ゴマは香ばしく炒る。
4.
昆布を入れて、ご飯を炊く。ご飯を10分蒸らし合わせ酢を回しかけ、切るように手早くまぜる。全体に酢が回ったところで、具とゴマを混ぜすし飯を広げ、つやよくするために、うちわであおぐ。
5.
すし飯が人肌ほどさめたら②の具材を混ぜ、器に盛ったら卵、大葉を色よく散らす。
https://cookpad.com/recipe/55310
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