文字サイズ:
小
中
大
印刷する
長ネギとムネ肉の甘辛とろーり親子丼
by Tsurutaku
砂糖を使わず、みりんと素材の甘みだけで、甘旨に仕上げた親子丼です。 ムネ肉でさっぱりとした味に仕上げました。
コツ、ポイント
鶏肉は火を通し過ぎないのがポイントです。 表面が白くなって、少し丸みを帯びてきたころが美味しいタイミング。 ひと手間ですが、先に鶏肉を炒めて一度別に移してから、ねぎを煮てください。 ムネ肉のパサパサ感がなく、柔らかい鶏肉を楽しめます。
材料
(2人分)
鶏むね肉
200g
長ねぎ(土つき)
(太さに応じて)1本
卵
3個
生姜すりおろし
4分の1片
ごま油(炒め用)
大さじ1
★みりん
100cc
★酒
50cc
★白だし(サンジルシ)
20cc
★水
30cc
★醤油
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
適量
薬味ねぎ
2本
きざみ海苔
お好みで
ご飯
好きな量
このレシピの生い立ち
コストコで桜鳥のムネ肉を大量に買ってきたので、モモ肉の代わりに使ってみました。 土付きの太ねぎは甘みもあって、玉ねぎに負けない美味しさがあります。 ぜひお試しください♪
1.
鶏むね肉は一口大(3cm角くらい)に切り、長ねぎは1cmくらいの厚さにななめ削ぎ切りにする。
2.
フライパンにごま油と生姜のすりおろしを入れて、中火で火にかける。
3.
生姜の香りが立ってきたら、鶏むね肉を入れて、表面が白くなるまで軽く炒める。
4.
鶏肉の表面が白くなって、少し丸みを帯びてきたら火からおろして、皿などに一度移しておく。
5.
鶏肉を炒めていたフライパンに★の材料全てと長ネギを入れて、中火で炒める。
6.
長ねぎがしんなりとして、ダシがふつふつとしてきたら、皿に移しておいた鶏肉を再び入れる。
7.
鶏肉を入れてから、再びダシが煮立ってきたら、溶いておいた卵を回し入れる。
8.
卵を入れたらすぐに菜箸で十字に切るように一度混ぜてから、火を止める。
9.
丼にご飯を盛り、その上に親子丼をよそって、仕上げにごま油と薬味ネギ、きざみ海苔(お好みで)をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5531948
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.