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スロークッカーで米粉使用ビーフシチュー
by 半熟まゆまろ
小麦粉不使用です。デミグラスソースは2回分の分量なので、残り1回分はジップロック等で冷凍すると良いです。次回楽できます。
コツ、ポイント
チョッパーと2口コンロをフルに使わないとすごく時間がかかります。(手際が良くないからかも?) 塩麹って美味しいですね!パックの調味料買いましたが正解でした。我が家はコンソメはいつも使ってませんが、塩麹で代用できるくらい旨みがあります。
材料
(5人分)
★バター
40g
★米粉
40g
★玉ねぎみじん切り
1個分
★人参
中1個程
★トマト
中サイズ5個位
★りんご(あれば)
2切れ
★セロリ(あれば)
1本
★しめじ(マッシュルーム)
1/2パック
★お酢(バルサミコ酢)
60ml
★赤ワイン
200ml
★トマトケチャップ
大さじ2
★塩麹(コンソメ)
大さじ1
★ローレル
1枚
牛すじ肉
400g
じゃがいも
4個
人参
1本
玉ねぎ
1個
しめじ(マッシュルーム)
1/2パック
赤ワイン
400cc
☆ローレル
1〜2枚
☆塩麹(コンソメ)
大さじ3
☆ケチャップ
大さじ1
☆水
600cc
(あればブロッコリー)
1房
このレシピの生い立ち
何個かのレシピを参考にしたので、自分の為の覚え書きです。 小麦粉アレルギーのこどもの為にデミグラスソースから作りました。
1.
★印の材料でデミグラスソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、人参りんごセロリはチョッパーでみじん切りにしておきます。
2.
しめじは石づきを取りほぐしておきます。
3.
温めたフライパンにバターを溶かし、米粉を投入。弱火で薄いきつね色になるまで炒めます。最初ボロボロですが徐々に液状に。
4.
同時に、別の鍋に玉ねぎを入れ分量外の油で中火で炒め、透明になってきたら人参りんごセロリしめじを入れ炒めます。
5.
火が通ったらトマトをチョッパーでみじん切りにして、ローレルと調味料と一緒に鍋に入れて半量になるくらい煮詰めます。
6.
鍋が煮詰まったらローレルをどかしてハンドブレンダーかミキサーでペースト状にし、出来上がった米粉バターを入れて少し煮ます。
7.
★デミグラスソースの完成。半量はジップロックに入れて保存。もう半量を使用します。
8.
スロークッカー に☆印の調味料と水と、★デミグラスソースを入れて混ぜておきます。
9.
スロークッカーの陶器鍋をコンロにかけて、弱火で温めておきます。(煮込み時間短縮のため)
10.
火にかけられないスロークッカー の場合は、8の手順で水の代わりにお湯を使用します。
11.
ビーフシチューの具材を用意。じゃがいもは半分に切る。人参は乱切りで1口サイズ。玉ねぎは8つのくし切り。しめじも用意。
12.
大きめのフライパンに、野菜の具材を入れ、オリーブオイル(分量外)でよく炒めます。
13.
野菜が炒められたらスロークッカー に入れ、洗わずにそのフライパンに分量外のオリーブオイルを入れ、牛すじ肉を両面焼きます。
14.
牛すじ肉が焼きあがったらワインを入れ、ワインが半量になるまで煮詰めます。
15.
牛すじ肉の赤ワイン煮もスロークッカー に入れます。
16.
スロークッカーを強で5〜6時間にセットします。
17.
5〜6時間煮込んだら完成。塩コショウで味を整えます。
18.
ブロッコリーがある場合は、好みの大きさにカットしたブロッコリーを耐熱容器に入れ4分半電子レンジでチン。食べる時に加えます
https://cookpad.com/recipe/5532012
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