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梵すけ亭のモツ煮込み☆
by 梵すけ
ご飯のおかず、酒のおつまみどちらもいけます(・∀・)b
コツ、ポイント
ほとんど臭みは感じられませんがホルモンが苦手な人はしょうが汁をお湯に加え下湯でしてみてください。 お好みで七味をかけてもおいしいですよ(^∀^)/
材料
(一人前260kcal)
豚テッポウ生(直腸)
85g(153kcal)
豆腐
35g(26kcal)
つきこんにゃく
70g(3,5kcal)
大根
50g(9kcal)
人参
35g(13kcal)
長ネギ
20g(4kcal)
醤油
小さじ1(3kcal)
味噌
小さじ1と1/2(17,5kcal)
酒
大さじ1(15kcal)
みりん
小さじ2と1/2(12kcal)
だし汁(鰹など)
500cc
このレシピの生い立ち
ホルモン好きでいつもお惣菜屋さんで買ってきてたのですが、自分でつっくたほうが体にもお財布にも優しい仕上がりになりました☆
1.
大根、人参は大きさを合わせた銀杏切り。豆腐は味噌汁に入れる位の大きさの角切り、こんにゃくは4,5cmくらいの長さで切りそろえる。長ネギは厚めの小口切り、テッポウは食べやすい大きさに切ります。
2.
鍋に大根、人参、酒、みりん、だしをいれ強火にかけ・アルコールをとばします。
3.
灰汁を取り、大根が透き通ってきたら醤油、味噌を入れこんにゃくを加え弱火で10分煮込みます。
4.
3にテッポウを入れ弱火と中火の中間くらいでコトコトと煮てゆきます。(時々焦げ付かないようにかき回してください。)
5.
煮汁が1/2位になったら長ネギ、豆腐を加えさらに汁が1/2になるまで煮てゆきます。
6.
豆腐に味が染み込んだら器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/553230
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