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かぼちゃの白和え
by 野菜ソムリエfumi
厚揚げを使った水切不要の白あえ。 簡単コク旨です。かぼちゃを使った食べ応えもあるお子さんにも喜ばれる白和えです
コツ、ポイント
かぼちゃに甘味があるので、白和え衣は甘さ控えめに。 厚揚げを使うので水切りの必要はありません。
材料
(2人分)
かぼちゃ
110g
厚揚げ
200g
白だし
小さじ1
すり白ごま
大さじ1
三温糖
大さじ1
醤油
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
白和えほ大好きな小鉢。色々なお野菜で作っています。かぼちゃは収穫は夏ですが、糖度の増す冬にいただくのも美味しい。 通年楽しめる具材です^_^
1.
【衣を作る】 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパーで水気を拭う。 衣を切り落とし、中身の豆腐と分ける。
2.
衣は細かく刻む。 中身の豆腐はすり鉢に入れ(なければボウルでok)麺棒ですり潰す(なければスプーンの裏で潰せばok)
3.
【かぼちゃに下味をつける】 かぼちゃは1センチ角に切り、小さじ1の白だし、少々の水を降り、耐熱容器に入れラップをしチン。
4.
すった豆腐にすり白ゴマ、砂糖、塩を加え混ぜる。醤油を少々加え(卓上醤油瓶からひとまわし位)混ぜる。
5.
かぼちゃを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5532532
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