中の具はお好みしだい♪今回はお好みパン、卵&チーズパン、ツナ&コーンパンの3種類を焼きました♪
コツ、ポイント
アメリカで安く売ってるAll Purposeの粉で作れるのがうれしい♪
1.
パン生地を作る。
☆の材料は全て室温になっていること。
ボウルに水とショートニング以外☆の材料を入れて手で混ぜる。
混ぜながら水を注いでひとまとめになるまで捏ねる。
2.
台の上にボウルの中身を出し、両手の平で交互に押しつぶすように捏ねる。しばらく捏ねたら、ショートニングを混ぜて、さらに捏ねる。(5分間)
3.
粉っぽさが無くなったら、台の上の生地をひとまとめにし、手に付いた生地もこそげ取り、両手で台にたたきつける。約20分ほどで、伸ばしたときにすぐにちぎれないほどの弾力が出る。
4.
ひとまとめにして、ボウルに戻して、ラップで密閉し、温かいところで1次発酵。(倍の大きさになるまで、30-60分間)粉をつけた指を突っ込んでみて、穴が戻ってこなければ発酵終了。
5.
1次発酵の間に、中の具を準備する。①キャベツを荒く刻んで、紅しょうがと一緒に油で炒め、お好みソースで味付け。②ツナにコーンとブロッコリーを刻んだものをマヨネーズと塩コショウであえる。③ゆで卵とチーズを刻んでマヨネーズと塩コショウであえる。
6.
ボウルの中で生地をグーでパンチして、空気を抜く。
打ち粉をした台の上に出して、1個50gに切り分け、丸めてベーキングパンの上に並べる。ラップをして常温に10-20分ぐらい置く。
7.
1.5倍ぐらいに生地が膨らんだら、一つずつ打ち粉をした台の上に出して、手のひらで軽く抑えてガスを抜き、麺棒で10㎝ぐらいに伸ばして、具を包む。ベーキングパンに包み目を下にして並べていく。ラップをかけ、最終発酵。(30-60分、1.5倍になるまで)
8.
最終発酵の間にオーブンを180℃(350℉)に予熱する。
最終発酵が終わったら、オーブンにいれ、10-15分焼く。
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