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タルタルたっぷりパリパリチキン南蛮
by :けぇ;
タルタルをたっぷり使用したパリパリのチキン南蛮!
コツ、ポイント
タルタルを作る際、玉ねぎの水分をしっかり取ること。 甘酢あんと鶏肉を絡ませるときは少しとろみがついてからにする。そうしないとパリパリした皮がふやけます。
材料
(2人分)
鳥もも肉
300g
塩、胡椒
適量
薄力粉
適量
パセリ(あれば)
適量
○卵
1〜2個
○マヨネーズ
適量
○玉ねぎ
半玉
○塩
適量
○ブラックペッパー
適量
●醤油
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●酢
大さじ1
●みりん
大さじ1
●輪切り唐辛子
一つまみ
このレシピの生い立ち
玉ねぎと鶏肉と卵があれば作れるので献立に困ったときよく作ります。タルタルソースとパリパリの鶏肉が合わさってとても美味しいです。甘酢の材料は1:1:1:1なので覚えやすい!笑
1.
玉ねぎをみじん切りにして、数分水に浸す(辛味をとるため)
2.
水に浸した玉ねぎはしっかり水を切る。
3.
卵1〜2個を固ゆで卵にする。(濃厚なタルタルを作りたい場合2個使用)
4.
○の材料をフォーク等で混ぜ合わせる
5.
水分をキッチンペーパー等で拭き取り、塩、胡椒で下味をつける。
6.
薄力粉をまんべんなくまぶす。
7.
多めの油で皮の方から中火で揚げ焼きにする。
8.
片面がきつね色になったらひっくり返す。
9.
中まで火が通ったらキッチンペーパー等で油を吸収させる。
10.
●の材料をフライパンに入れ、少しとろみが出るまで火にかける。
11.
とろみがついたら鶏肉と餡を絡ませる。
12.
お皿に盛り、タルタルソース、パセリをふりかけたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5533352
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