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ニラレバ炒め
by ogm
ちゃんとしたものを作りたいと思いまして。
コツ、ポイント
下処理をしっかりとすればレバーの臭みを減らすことができると思います。
材料
豚レバー
200g
モヤシ
1袋
玉ねぎ
1/2玉
ニラ
1束
ごま油
適量
片栗粉
適量
牛乳
200cc程度
★しょうゆ
大さじ2
★酒
大さじ2
★すりおろししょうが
少々
★すりおろしにんにく
少々
味付け)しょうゆ
大さじ2
味付け)酒
大さじ2
味付け)オイスターソース
大さじ1
味付け)砂糖
大さじ1
味付け)すりおろししょうが
少々
味付け)すりおろしにんにく
少々
このレシピの生い立ち
レバーの臭みとりを追求して
1.
レバーの下処理①なるべくした方が良い レバーを水で洗ってから塩水に漬ける 15分程度
2.
レバーの下処理②なるべくした方が良い 再度水で洗って牛乳に漬ける 30分〜60分 ※牛乳の代わりに酢でも可
3.
レバーの下処理③ ★に漬けておく
4.
レバーの下処理④ 片栗粉をまぶして炒める
5.
玉ねぎを投入
6.
もやしを投入
7.
ニラを投入して味付けをする
8.
最後にごま油を回して完成
https://cookpad.com/recipe/5533459
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