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余った蒸かし芋のスイートポテト
by ぐるちー
うっかりたくさん蒸かして食べ切れないまま日が経った時に。サツマイモの味は個体差があるので、味見をしながら適当に作ろう。
コツ、ポイント
砂糖は好みに合わせて、牛乳は形を作りやすい硬さになるまで入れればOK。卵を塗って乾かさないうちに焼くので、オーブンの温度はこれ位高い方が焦げ目は付けやすいと思う。
材料
(6個分)
ふかし芋(皮なし)
250g
砂糖
20~25g
卵黄
1/2個
バター(マーガリン)
20g
牛乳
大さじ1
■
塗り卵
卵黄
1/2個
みりん風調味料
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
食べ切れない蒸かし芋が大発生していたので作成した物の一部。卵に卵黄しか使わないのは、卵白を使いたいお菓子があるせい。別にこだわりがなければ全卵でもいい。
1.
レンジで熱々になるまで蒸かし芋を加熱したら、皮をむく。この時、身をあまり皮に残さないようにこそげる。
2.
皮を取った芋を、熱いうちにポテトマッシャーなどで滑らかに潰す。
3.
砂糖・バター・牛乳を入れて混ぜる。この時点で冷めたら再加熱。むらにならずにきちんと混ざったら、卵黄を入れて混ぜる。
4.
230度の予熱が10分程度のオーブンなら、ここで予熱。生地を6等分にして芋型に成形し、アルミカップに載せて天板に並べる。
5.
卵黄とみりん風調味料を混ぜた卵液を、生地にまんべんなく塗る。
6.
230度で10~13分。こんがりと焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/5533630
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