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圧力鍋で!豚ホルモンの赤味噌♪どて煮
by かっちゃん杉
豚ホルモンの赤味噌!どて煮です。ご飯が進みますよ。合わせ味噌でも美味しいと思います。
コツ、ポイント
ボイルの豚ホルモンを使いましたが、臭みがあるので、2回湯通しして冷水で洗います。アクを取ってから圧力鍋で、こんにゃく、大根と煮込みました。煮詰まり過ぎたら、水をたして下さい。ブロッコリースプラウトを添えましたが、みじん切りのネギがイチ押し!
材料
(5人分)
茹で 豚ホルモン
260g
大根
160g
こんにゃく
1枚
■
煮汁
水
800cc
酒
100cc
みりん
100cc
赤味噌
90g
生姜
8センチ
顆粒和風だし
大さじ1.5
■
仕上げ用調味料
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
■
ブロッコリースプラウトと練りがらしを添えました
このレシピの生い立ち
テレビを観ていたら、どて煮が出てきて、美味しそうだったので、取り敢えず赤味噌で作りました。
1.
茹でた豚ホルモンを使います。大根は2センチの厚さの半月切りにする。
2.
熱湯を沸かし、沸騰したら茹でた豚ホルモンを加え再沸騰したらザルに上げる。新しい熱湯で2回繰り返し、冷水で、よく洗う。
3.
こんにゃくは両面に8ミリの格子に隠して包丁を入れ、サッと熱湯を潜らせ湯切りする。
4.
2センチ角に切る。
5.
湯が沸騰したらホルモン、大根、こんにゃくを加えアクを取り、煮汁の調味料を加える。
6.
圧力鍋の蓋をして、加圧が始まったら15分加熱する。
7.
自然放置して、加圧弁が下がったら、蓋を取る。
8.
砂糖とみりんを追加して、強火で煮汁が初めの3分の1になるまで8分加熱する。
9.
皿に盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らし完成!お好みで辛子を付けてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/5534673
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